مصادر الكيمياء موقع لتعليم الكيمياء بصورة مبسطة
كاراجينان Carrageenan يمكن تكتب أيضا باللغة الانجليزية كما يلي : carrageenin، و هي عبارة عن متعددة السكريات (عديدة السكريات) توجد طبيعيا و تستخلص من الطحالب الحمراء , الأعشاب البحرية الصالحة للأكل. تستعمل هذه المادة كمادة استحلابية و مثبتة و كمادة ملزجة في صناعة الأطعمة لخصائصها التبلور ، وتكثيف ، واستقرار. تطبيقها الرئيسي في منتجات الألبان واللحوم ، بسبب ارتباطها القوي …
أكمل القراءة »