مصادر الكيمياء موقع لتعليم الكيمياء بصورة مبسطة
سكرالوز Sucralose السكرالوز هو مُحلي صناعي وبديل للسكر و مصنوع بالفعل من السكر الحقيقي وهذا يعطيه طعمًا مفضلًا بشكل عام أكثر مقارنة بالمحليات الصناعية الأخرى، كما أنه خالي من السعرات الحرارية. في الاتحاد الأوروبي ، يُعرف أيضًا بالرقم E E955. يتم إنتاج السكرالـوز عن طريق كلورة السكروز ، و سكر السـكرالوز أحلى بحوالي ب 600 مرة من سكر الطعام و …
أكمل القراءة »أرشيف الوسم : سكروز
تجارب ممتعة 2: تجربة سحر الألوان مع المنجنيز (المنغنيز) Magic Colors
تجارب كيميائية شيقة و ممتعة تجارب ممتعة 2: تجربة سحر الألوان مع المنجنيز (المنغنيز) Magic Colors يمكن لأيون المنجنيز أن يتواجد بأعداد تأكسد مختلفة و هي +7 (بنفسجي) و +6 (أخضر) و +5 (أزرق) و +4 (أصفر) و +3 (بني محمر) ، و من خلال هذه التجربة الشيقة يمكن مشاهدة التغير في أعداد التأكسد للمنجنيز حسب التغير في لون المحلول. …
أكمل القراءة »اختبار سلفانوف Seliwanoff’s test
اختبار سلفانوف Seliwanoff’s test : يعد اختبار سلفانوف (اختبار سيلوانوف أو اختبار سيلفانوف أو سيليفانوف أو اختبار سيليوانوف) اختبارًا كيميائيًا يميز بين السكريات الألدوزية والكيتوزية. فإذا كان السكر يحتوي على مجموعة كيتون ، فهو كيتوز. أما إذا كان السكر يحتوي على مجموعة الألدهيد ، فهو ألدوز. و في هذا الأختبار يتم اضافة قطرات من كاشف مكون من ريزورسينول مذابة في …
أكمل القراءة »الكربوهيدرات Carbohydrates
الكربوهيدرات Carbohydrates : مركبات تنتمي إلى مجموعة من المركبات العضوية التي لها الصيغة الكيميائية التالية Cm(H2O)n ، لذا تظهر و كأنها ماءات (هيدرات) الكربون و هي غير ذلك بالطبع. الكربوهيدرات، كصنف، هي من أكثر المركّبات العضوية وفرة في الطبيعة. فهي تنتج من خلال النباتات الخضراء عن طرق البكتيريا بعملية تعرف بـالبناء الضوئي، حيث يؤخذ ثاني اكسيد الكربون من الهواء الجوي …
أكمل القراءة »ديكستران
ديكستران dextran : مبلمر جلوكوز لزج يتم إنتاجه من قبل بعض البكتيريا، و صيغته العامة H(C6H10O5)xOH . اكتشف لويس باستور الديكستـران كمنتج ميكروبي في النبيذ ولكن الإنتاج الضخم لم يكن ممكنًا إلا بعد تطوير “ألين جين” لعملية تحضير للديكستـران باستخدام البكتيريا. و يعتبر الديكستـران من الملوثات المعقدة في تكرير السكر لأنه يرفع من لزوجة محاليل السكروز ويتسبب في تلف الخلطة. يتم …
أكمل القراءة »سكروز (سكر قصب السكر) sucrose
سكروز sucrose : يعرف أيضا باسم سكر قصب السكر و هو سكّر صيغته الكيميائية C12H22O11 ، وزنه الجزيئي 342.30 جرام/مول، كثافته 1.587 جرام/سم3 ، ينتمي إلى مجموعة الكربوهيدرات المعروفة بالسكريات الثنائية . السكـروز قابل للذوبان في الماء و قليل الذوبان في الكحول والأثير، يتبلور على شكل ابر طويلة ، و هو يميني التدوير أي انه يدور مستوي الضوء المستقطب نحو …
أكمل القراءة »سكريات ثنائية disaccharide
سكريات ثنائية disaccharide : يعرف أيضا باسم السكر المزدوج، أيّ مادة تتكون من جزيئين من السكّريات الأحادية (السكريات البسيطة ) مرتبطتين مع بعضها البعض حيث يحدث لهما تفاعل تكثيف مع إزالة لجزيء الماء . أمثلة على السكريات ثنائية فالسكروز و هو احد الأمثلة على السكريات الثنائية و الذي يتشكل بعد عملية البناء الضوئي في النباتات الخضراء، يتكون من جزيء واحد …
أكمل القراءة »