الرئيسية » أرشيف الوسم : صودا الخبيز

أرشيف الوسم : صودا الخبيز

الفرق بين صودا الخبيز (بيكنج صودا) و مسحوق الخبيز (بيكنج بودر)

يُعد كل من صودا الخبيز (بيكنج صودا) ومسحوق الخبيز (عاملين من عوامل التخمير ، مما يعني أنها تضاف إلى العجينة قبل خبزها لإنتاج ثاني أكسيد الكربون و التي تسبب في انتفاخها . يحتوي مسحوق الخبيزعلى صودا الخبيز، ولكن يتم عادة استخدام المادتين في ظروف مختلفة.   صودا الخبيز صودا الخبيز …

أكمل القراءة »

صودا الخبيز Backing Soda

و يعرف أيضا بمسحوق التخمير و كربونات الصوديوم الهيدروجينية و بيكربونات الصوديوم، وهو مركب بلوري على شكل بودرة أو حبيبات صيغته الكيميائية NaHCO3  وزنه الجزيئي 84.01 درجة يبدأ بفقد ثاني أكسيد الكربون عند 50 درجة سيليزية و يتحول إلى كربونات الصوديوم Na2CO3 عن 100 درجة سيليزية .يتفكك بسهولة مع الحموض …

أكمل القراءة »