الرئيسية » أرشيف الوسم : سكر

أرشيف الوسم : سكر

اختبارات كيميائية بسيطة للأغذية

يمكن للاختبارات الكيميائية البسيطة أن تحدد عددا من المركبات المهمة الموجودة في الاغذية . فبعض الاختبارات تحدد وجود مادة ما في الطعام ، بينما يمكن لإختبارات أخرى أن تعين الكمية التي توجد بها المركب في الغذاء . ومن الأمثلة على الاختبارات المهمة هي تلك الخاصة بالأنواع الرئيسة للمركبات العضوية: الكربوهيدرات …

أكمل القراءة »

قائمة اختبارات كيمياء الدم الشائعة

يحتوي دم الانسان على العديد من المواد الكيميائية ، وليس فقط خلايا الدم الحمراء والبيضاء. تعد اختبارات كيمياء الدم من بين الاختبارات التشخيصية الأكثر شيوعًا التي يتم إجراؤها للكشف عن الأمراض وتشخيصها. و تشير كيمياء الدم إلى مستويات التميؤ ، و ما إذا كانت العدوى موجودة أم لا ، ومدى …

أكمل القراءة »

سكروز (سكر قصب السكر) sucrose

سكروز sucrose : يعرف أيضا باسم سكر قصب السكر و هو سكّر صيغته الكيميائية C12H22O11 ، وزنه الجزيئي 342.30 جرام/مول، كثافته 1.587 جرام/سم3 ، ينتمي إلى مجموعة الكربوهيدرات المعروفة بالسكريات الثنائية . السكروز قابل للذوبان في الماء و قليل الذوبان في الكحول والأثير، يتبلور على شكل ابر طويلة ، و …

أكمل القراءة »

سكريات أحادية

سكريات أحادية monosaccharide : السكريات هي جزيئات حيوية تتكون من الكربون و الهيدروجين و الأكسجين، و لها الصيغة العامة CH2O)n) و تصنف السكريات إلى أربعة مجموعات السكريات الأحادية و السكريات الثنائية و متعددة السكريات (عديدة السكريات) و الجلايكوكونجوجيتات . و تعرف ايضا باسم السكريات البسيطة و هي مركبات اساسية تعمل كوحدات …

أكمل القراءة »

مالتوز Maltose

مالتوز maltose : ويعرف ايضا باسم سكر الشعير و هو سكر صلب ابيض اللون يتكون من جزيئي جلوكوز مرتبطين مع بعضهما البعض . صيغته الكيميائية C12H22O11 وزنه الجزيئي 342.30 جرام/مول، و درجة انصهاره تتراوح ما بين 102 – 103 درجة سيليزية . يتكون نتيجة فعل إنزيم الدياستيز على النشا . المالتوز …

أكمل القراءة »

لاكتوز lactose

لاكتوز lactose : يعرف أيضا باسم سكر الحليب و هو سكر صيغته الكيميائية C12H22O11 ، و وزنه الجزيئي 342.3 جرام/مول و يوجد في الحليب . يستخلص اللاكتوز من الحليب على شكل بلورات صلبة حبيبية ذات تركيب كيميائي C12H22O11.H2O من خلال تبخير مصبل الحليب بعد ازالة الدهون و رواسب الكايزين . …

أكمل القراءة »

جلوكوز glucose

جلوكوز glucose : وهو سكر احادي صيغته الكيميائية C6H12O6 و وزنه الجزيئي 180.156 جرام/مول و درجة انصهاره 146 درجة سيليزية و كثافته 1.54 جرام/سم3. يوجد الجلوكوز في العسل و في عصائر العديد من الفواكه .على الأغلب ينتج الجلوكوز عن طريق تميؤ الجليكوسيدات الطبيعية . يعتبر الجلوكوز أحد المكونات الرئيسية لدماء …

أكمل القراءة »

فركتوز fructose

فركتوز fructose : يعرف أيضا باسم ليفولوز أو سكر الفواكه و هو سكر أحادي صيغته الكيميائية C6H12O6 و هو يوجد جنبا إلى جنب مع الجلوكوز في الفواكه الحلوة و في عصير الفواكه .و يوجد على شكل بلورات صلبة بيضاء اللون. يتكون الفركتوز جنبا إلى جنب مع الجلوكوز نتيجة تفكك السكروز …

أكمل القراءة »

اختبار فهلنج Fehling’s Test

اختبار فهلنج Fehling’s test : اختبار كيميائي للكشف عن السكريات المختزلة و الألديهيدات الموجودة في المحلول ، تم وضعه من قبل الكيميائي الألماني  فهلنج . يتكون محلول فهلنج من محلول فهلنج A ( محلول كبريتات النحاس (II) المائي ) و محلول فهلنج  B ( خليط من هيدروكسيد الصوديوم و ترترات …

أكمل القراءة »