الرئيسية » أرشيف الوسم : حموض (صفحه 2)

أرشيف الوسم : حموض

الكيمياء العامة المصورة – أدلة معايرات الحموض و القواعد

الكيمياء العامة المصورة – أدلة معايرات الحموض و القواعد : الأدلة هي حموض و قواعد ضعيفة تكتسب لونا معينا يعتمد على قيمة pH للوسط الذي توضع فيه و تستخدم الأدلة للكشف عن نقطة النهاية في معايرات الحموض و القواعد . و يعتمد اختيار الدليل المناسب لعملية المعايرة على قيمة pH …

أكمل القراءة »

الكيمياء العامة المصورة – العوامل المؤثرة في قوة الحموض

الكيمياء العامة المصورة – العوامل المؤثرة في قوة الحموض : كلما زاد عدد ذرات الأكسجين المرتبطة باللافلز E في المركب HxEOy، كلما أصبــح الحمـض أكثر قوة . و تعتمد حمضية رابطة O-H في المركبM-O-H على مدى قابلية M لـجذب الإلكتـرونات نحوه ، و بالتالي كلما ضعفت الرابطة O-H يصبح المركب …

أكمل القراءة »

الكيمياء العامة المصورة – خصائص الحموض و القواعد

الكيمياء العامة المصورة – خصائص الحموض و القواعد : الحمض هي مادة إذا أذيبت في الماء توصل التـيار الكهربائي و لها طعم لاذع و تحول لون ورق تـباع الشمس الأزرق إلى أحمر . و هي تتفاعل مع الفلزات لتعطي الهيدروجين و تتفاعل مع القواعد لتعادلها . أما القاعدة فهي مادة …

أكمل القراءة »

الكيمياء العامة المصورة – الحموض و القواعد

الكيمياء العامة المصورة – الحموض و القواعد : عرف أرهينيوس الحمض بأنه مركب إذا أذيب في الماء أعطى أيونات الهيدرونيوم ( +H3O ) ، أما القاعدة فهي المركب الذي يعطي عند إذابته  في الماء أيون الهيدروكسيد  . و يعرف الحمض وفقا لتعريف برونستيد و لوري بأنه المادة التي لها القدرة …

أكمل القراءة »

جلوتين

جلوتين Gluten : خليط رمادي مصفّر يوجد على شكل مسحوق ، عديم الذوبان في الماء و يوجد في الحنطة وحبوب أخرى , و يتكون بصورة رئيسية من ربوتينات الجليادين و الجلوتينين. وجوده في الطحين يساعد على انتاج الخمائر و انتفاخ المخبوزات و خبزها بصورة جيدة و ذلك بسبب كون الجزيئات …

أكمل القراءة »

الحموض الدهنية Fatty acids

حمض دهني fatty acid : الإسم الشائع لمجموعة من الحموض العضوية التي تشمل سلسلة مستقيمة من الحموض المشبعة (مهدرجة) مع وجود مجموعة كربوكسيلية COOH واحدة ، و التي تنتج من خلال تميؤ الدهون و من هنا جاء الاسم . تشمل هذه المجموعة ايضا جميع الحموض المشبعة ذات السلسلة المستقيمة و …

أكمل القراءة »

إسترات

إسترات Esters : مركبات عضوية تنتج عن طريق تفاعل الحموض مع الكحولات ، و ينتج عن التفاعل السابق الماء ايضا ، الصيغة العامة للاسترات R’COOR , حيث R’  و R مجموعتي ألكيل. وحيث أن التفاعل السابق مشابه لتفاعل الحموض مع القواعد لتكوين الملح و الماء فإن الإسترات كانت تسمى في …

أكمل القراءة »

حموض دهنية أساسية

حموض دهنية أساسية essential fatty acid : الحموض الدهنية التي يجب ان يحتويها غذاء بعض انواع الحيونات و كذلك الإنسان .فالحموض الدهنية الاساسية و التي تشمل حمضي اللينوليك و اللينولينيك تمتلك رابطة مزدوجة في موضعين على طول السلسلة الهيدروكربونية بحيث تستطيع أن تعمل كأساس للبروستاجلاندينات . فالنقص في الحموض الدهنية يمكن …

أكمل القراءة »