الرئيسية » أرشيف الوسم : بروتين

أرشيف الوسم : بروتين

ميوسين Myosin

الميوسينات هي مجموعة كبيرة من البروتينات المتعلقة بالحركة التي تشتهر بأدوارها في تقلص العضلات وفي مجموعة واسعة من عمليات الحركية في الخلايا حقيقية النواة. فهي تعتمد على ATP ومسؤولة عن الحركة القائمة على الأكتين. تم استخدام المصطلح في الأصل لوصف مجموعة من عمليات ATP المماثلة و الموجودة في خلايا كل …

أكمل القراءة »

الكيراتين Keratin

بروتين ليفي ومقاوم جدا يكون أغلب المادّة في الخلايا التي تشكّل البشرة، الشعر، الأظافر، القشور، ريش، المناقير، القرون، وحوافر للحيوانات. تحتوي الكيراتين على سلاسل عديدة من البيبتيد و  ترتب سلاسل عديدة الببتيد الموجودة في الكيراتين على شكل صفائح متوازية ترتبط مع بعضها البعض من خلال روابط هيدروجينية  . من الحموض …

أكمل القراءة »

اختبارات كيميائية بسيطة للأغذية

يمكن للاختبارات الكيميائية البسيطة أن تحدد عددا من المركبات المهمة الموجودة في الاغذية . فبعض الاختبارات تحدد وجود مادة ما في الطعام ، بينما يمكن لإختبارات أخرى أن تعين الكمية التي توجد بها المركب في الغذاء . ومن الأمثلة على الاختبارات المهمة هي تلك الخاصة بالأنواع الرئيسة للمركبات العضوية: الكربوهيدرات …

أكمل القراءة »

زلال ( ألبيومين) Albumin

مركب ينتمي إلى طائفة البروتينات البسيطة و يتكوّن من الكربون، الهيدروجين، الأكسجين، النيتروجين، ونسبة صغيرة من الكبريت . الزلال قابل للذوبان في الماء و في المحاليل الملحية الضعيفة و لكنه يتخثر عند تعريضه تسخينه و عند إذابته في الحموض المعدنية و الكحولات ، و الأثيرات . يوجد الزلال في البيض …

أكمل القراءة »

وظائف البروتين أو الحموض الأمينية

1 – يعتبر البروتين المسئول الأول عن بناء أنسجة الجسم الجديدة ، وتجديد الأنسجة التالفة أثناء الحروق أو الإصابة بمرض . ومن ناحية أخرى فإن جميع الأنزيمات ومعظم الهرمونات في الجسم عبارة عن بروتينات ، كما أن الأجسام المضادة المسئولة عن مهاجمة أو الإتحاد بالأجسام الغريبة التي تدخل الجسم عبارة …

أكمل القراءة »

تركيب البروتين

البروتين عبارة عن سلسلة من الحموض ية مرتبطة مع بعضها بروابط ببتيدية، وكل حامض أمينى يتكون من ذرتين من الكربون مرتبطتين مع بعضهما، وذرة منهما مرتبطة مع النتروجين ،وسلسلة جانبية ٍside chian . وتختلف السلسلة الجانبية من حامض أميني إلى آخر، ومن هنا تعطى لكل حامض أميني خواص وتركيباً يختلف …

أكمل القراءة »

هيم (haem (heme 

هيم (haem (heme  : جزيء يحتوي على الحديد يرتبط مع البروتينات كعامل مساعد أو كمجموعة ضميمة لتشكيل الهيموبروتينات و هي الهيموجلوبين و الميوجلوبين و السيتوكرومات. في الأساس يضم الهيم على البورفيرين حيث ترتبط أربعة ذرات نيتروجين مع ذرة حديد II . و يمكن لهذا الحديد أن يرتبط عكسيا مع الأكسجين (كما …

أكمل القراءة »

إلاستين

إلاستين elastin : بروتين ليفي و الذي يعتبر المكون الأساسي للألياف المرنة الصفراء للنسيج الضام. فهي غنية بالجلايسين و الألانين و البرولين و بعضا من الحموض الأمينية غير القطبية المتشابكة و التي تجعل من البروتين نسبيا غير قابل للذوبان. يمكن أن تُمط الألياف المرنة بأطوال تفوق طولها بعدة مرات و من …

أكمل القراءة »

إزالة الكبريت

إزالة الكبريت desulphuration : تفاعل يتم فيه إزالة عنصر الكبريت من المركب. تعتبر عملية إزالة الكبريت سببا في سمومية عدد المركبات العضوية التي تحتوي على الكبريت . فالافتراض الحاصل هو أن الكبريت الذري المحرر في الخلية بواسطة عملية إزالة الكبريت و الذي يعتبر شغوف جدا للإلكترونات يمكن أن يرتبط بالبروتينات و …

أكمل القراءة »

رقيقة أو طبقة بيتا

رقيقة أو طبقة بيتا (beta sheet (β-pleated sheet: شكل او نوع من التركيب الثانوي في البروتينات بحيث تقع امتدادات من حلقات متعدد الببتيد بالتوازي مع بعضها البعض و مرتبطة فيما بينها بروابط هيدروجينية بين N-H و C=O . توجد رقاقات بيتا في العديد من البروتينات الكروية و تربط متعدد الببتيدات …

أكمل القراءة »