الرئيسية » أرشيف الوسم : بروتين

أرشيف الوسم : بروتين

وظائف البروتين أو الحموض الأمينية

1 – يعتبر البروتين المسئول الأول عن بناء أنسجة الجسم الجديدة ، وتجديد الأنسجة التالفة أثناء الحروق أو الإصابة بمرض . ومن ناحية أخرى فإن جميع الأنزيمات ومعظم الهرمونات في الجسم عبارة عن بروتينات ، كما أن الأجسام المضادة المسئولة عن مهاجمة أو الإتحاد بالأجسام الغريبة التي تدخل الجسم عبارة …

أكمل القراءة »

تركيب البروتين

البروتين عبارة عن سلسلة من الحموض ية مرتبطة مع بعضها بروابط ببتيدية، وكل حامض أمينى يتكون من ذرتين من الكربون مرتبطتين مع بعضهما، وذرة منهما مرتبطة مع النتروجين ،وسلسلة جانبية ٍside chian . وتختلف السلسلة الجانبية من حامض أميني إلى آخر، ومن هنا تعطى لكل حامض أميني خواص وتركيباً يختلف …

أكمل القراءة »

هيم

هيم (haem (heme  : جزيء يحتوي على الحديد يرتبط مع البروتينات كعامل مساعد أو كمجموعة ضميمة لتشكيل الهيموبروتينات و هي الهيموجلوبين و الميوجلوبين و السيتوكرومات. في الأساس يضم الهيم على البورفيرين حيث ترتبط أربعة ذرات نيتروجين مع ذرة حديد II . و يمكن لهذا الحديد أن يرتبط عكسيا مع الأكسجين (كما …

أكمل القراءة »

إلاستين

إلاستين elastin : بروتين ليفي و الذي يعتبر المكون الأساسي للألياف المرنة الصفراء للنسيج الضام. فهي غنية بالجلايسين و الألانين و البرولين و بعضا من الحموض الأمينية غير القطبية المتشابكة و التي تجعل من البروتين نسبيا غير قابل للذوبان. يمكن أن تُمط الألياف المرنة بأطوال تفوق طولها بعدة مرات و من …

أكمل القراءة »

إزالة الكبريت

إزالة الكبريت desulphuration : تفاعل يتم فيه إزالة عنصر الكبريت من المركب. تعتبر عملية إزالة الكبريت سببا في سمومية عدد المركبات العضوية التي تحتوي على الكبريت . فالافتراض الحاصل هو أن الكبريت الذري المحرر في الخلية بواسطة عملية إزالة الكبريت و الذي يعتبر شغوف جدا للإلكترونات يمكن أن يرتبط بالبروتينات و …

أكمل القراءة »

رقيقة أو طبقة بيتا

رقيقة أو طبقة بيتا (beta sheet (β-pleated sheet: شكل او نوع من التركيب الثانوي في البروتينات بحيث تقع امتدادات من حلقات متعدد الببتيد بالتوازي مع بعضها البعض و مرتبطة فيما بينها بروابط هيدروجينية بين N-H و C=O . توجد رقاقات بيتا في العديد من البروتينات الكروية و تربط متعدد الببتيدات …

أكمل القراءة »

بروتين

بروتينات proteins : أحد المكونات الرئيسية الثلاثة للأغذية المهمة للجسم، والمكونان الآخران هما الكربوهيدرات والدهون. توجد البروتينات في كل خلية وهي أساسية لحياة النبات والحيوان. فالنبات يبني البروتينات من مواد في التربة والهواء. ويحصل البشر والحيوانات على البروتينات من الأغذية التي يأكلونها. وتشمل الأغذية ذات المحتوى العالي من البروتين الجبن والبيض …

أكمل القراءة »

جيلاتين

جيلاتين gelatin : مادة بروتينية يحصل عليها من خلال غلي عظام الحيوانات والأنسجة الرابطة التي تحتوي على الكولاجين في الماء أو في حمض مخفّف. الجيلاتين مادة  عديمة اللون و  الطعم و الرائحة أيضا و هي هشة وشفّافة في شكلها النقي. يذوّب جيلاتين في الماء الحار ويشكّل الهلام او الجيلي عند …

أكمل القراءة »