الرئيسية » أرشيف الوسم : إنزيمات

أرشيف الوسم : إنزيمات

أميلاز (أميليز) Amylase

أو الدياستاز ( الدياستيز )  وهو أيّ مركب من طائفة الإنزيمات يعمل على تحفيز تميّؤ النشا أو السكريدات المتعددة أو الجليكوجين إلى جزيئات كربوهيدراتية أصغر مثل المالتوز ، و الأميلاز بحد ذاته إنزيم يُفرز من البنكرياس والغدد اللعابية، وتوجد كمية بسيطة منه بالدم تتراوح ما بين 100 – 300 وحدة …

أكمل القراءة »

كاليكزارينات

كاليكزارينات calixarenes  : مركبات ذات جزيئات لها شكل بنائي أو تركيبي يشبه الكأس (من هنا اشتق الاسم من الكلمة اليونانية calix و معناها الكأس) . أبسط تلك المركبات يتكون من أربعة جزيئات فينول مرتبطة بأربعة مجموعات -CH2– بصورة حلقة (تشكل قاعدة للكأس). فمجموعات الفينول السداسية الأربعة تكون بنفس الإتجاه لتشكل فراغا …

أكمل القراءة »

تخمر

تخمر fermentation : تغيرات كيميائية في المادة العضوية نتيجة فعل الانزيمات . و هذا التعريف العام يشمل ظاهريا جميع التفاعلات الكيميائية ذات الأهمية الفسيولوجية ، و حاليا يحدد العلماء هذا المصطلح على فعل نوع خاص من الانزيمات تعرف باسم الخمائر و هي انزيمات تنتج من قبل جسيمات ضغيرة جدا مثل …

أكمل القراءة »

إنزيمات enzymes

إنزيمات enzymes : مركبات عضوية ( بروتينات ) تتكون من مبلمرات من الحموض الأمينية و تلعب دور العامل الحفاز لتنظم سرعة العديد من التفاعلات الهامة التي تجري في جسم الكائن الحي . اسم الانزيم اقترحه العالم الالماني ويليام خون عام 1867 و هو مشتق من الكلمة اليونانية en zym و معناها …

أكمل القراءة »

كربوهيدرات

تشتمل المواد الكربوهيدراتية على مجموعة كبيرة من المركبات التي تنتشر في المملكة النباتية وهي قليلة الوجود في المملكة الحيوانية . ومن أهم المواد الكربوهيدراتية الناتجة من النبات السليلوز ( في  جميع النباتات ) وسكر القصب (قصب السكر – البنجر- الفواكه ) والشا ( القمح – الذرة – الأرز – البطاطس …

أكمل القراءة »