الرئيسية » مواضيع مميزة (صفحه 20)

مواضيع مميزة

ظاهرة الاحتباس الحراري

حرارة الأرض و ارتفاع درجة الحرارة في أماكن مختلفة من الكرة الأرضية تمثل هاجسا كبيرا حيث أنه حتى بداية السبعينات من القرن العشرين ظل متوسط درجة الحرارة في العالم نحو 15 درجة مئوية ، بعد ذلك أرتفع المتوسط إلى نحو 15.5م في بداية التسعينات أي بارتفاع نصف درجة مئوية في …

أكمل القراءة »

فيتامين ج (C) : حمض الاسكوربيك Ascorbic acid

عرف هذا الفيتامين على أنه العامل المضاد للإسقربوط، ومرض الأسقربوط كان معروفاً في العصور الوسطى، وقد استعمل الهنود الحمر نقيع شجرة البيسيا، وأوراق الصنوبر لمعالجته. حمض الاسكوربيك   وفي القرن التاسع عشر أصبح المرض منتشراً بين البحارة أثناء رحلاتهم الطويلة، واقترن بتناول الغذاء الذي يخلو من الفواكه والخضروات الطازجة في …

أكمل القراءة »

فيتامين ح ( H ): البيوتين Biotin

عرف هذا الفيتامين بـ ” العامل المضاد لمرض بياض البيض “.وسمي بـ ( البيوتين ) لأهميته في نمو بعض الأحياء الدقيقة، كما عرف باسم فيتامين ح ( H )وقرين الإنزيم- مساعد الإنزيم. وكان أول من شاهد الخصائص السامة لبياض البيض بيتمان Bateman سنة 1916م وقد تمكن العالم بواس Boas من …

أكمل القراءة »

فيتامين ب2( B2 ):الريبوفلافين RIBOFLAVIN

أطلق مجلس الأبحاث الطبي البريطاني اسم فيتامين ب2 ( B2 ) على العامل الغذائي الضروري لنمو الفئران سنة 1927م ويطلق على هذا الفيتامين أيضا الريبوفلافين. و بين إمت Emmet سنة 1920م أن المعاملة الحرارية للعامل المضاد لإتهاب الأعصاب (فيتامين ب1) فى مستخلص الخميرة تؤدي إلى عدم فعاليته إلا أن صفة …

أكمل القراءة »

دهون Fats

أيّ مادة من اصل نباتي أو  حيواني عديمة الذوبان في الماء و لكنها تذوب في الكحولات والكلوروفورم والأثير والبنزين و هي غير متطايره  و ذات  ملمس دهني أو زيتي . الدهون تكون صلبة عادة في درجات الحرارة العادية، لكنّها تبدأ بالإنصهار في درجات الحرارة العالية. كيميائيا، تتشابه الدهون مع الزيوت …

أكمل القراءة »

الكربوهيدرات Carbohydrates

تشتمل المواد الكربوهيدراتية على مجموعة كبيرة من المركبات التي تنتشر في المملكة النباتية وهي قليلة الوجود في المملكة الحيوانية . ومن أهم المواد الكربوهيدراتية الناتجة من النبات السليلوز ( في جميع النباتات ) وسكر القصب ( قصب السكر – البنجر- الفواكه ) والنشا ( القمح – الذرة – الأرز – …

أكمل القراءة »

قياس كفاءة البروتين

اشار الباحثون إلى طرق عديدة لقياس كفاءة بروتينات المواد الغذائية . ومن المعلومات العامة في هذا المجال أن الأحماض الأمينية التي من أصل بروتين حيواني يكون امتصاصها أفضل 90% من تلك التي تأتي من البقول ثم الحبوب . وكذلك ثبت من التجارب أن استخدام الحرارة الرطبة ( البخار ) يساعد …

أكمل القراءة »

وظائف البروتين أو الحموض الأمينية

1 – يعتبر البروتين المسئول الأول عن بناء أنسجة الجسم الجديدة ، وتجديد الأنسجة التالفة أثناء الحروق أو الإصابة بمرض . ومن ناحية أخرى فإن جميع الأنزيمات ومعظم الهرمونات في الجسم عبارة عن بروتينات ، كما أن الأجسام المضادة المسئولة عن مهاجمة أو الإتحاد بالأجسام الغريبة التي تدخل الجسم عبارة …

أكمل القراءة »

تركيب البروتين

البروتين عبارة عن سلسلة من الحموض ية مرتبطة مع بعضها بروابط ببتيدية، وكل حامض أمينى يتكون من ذرتين من الكربون مرتبطتين مع بعضهما، وذرة منهما مرتبطة مع النتروجين ،وسلسلة جانبية ٍside chian . وتختلف السلسلة الجانبية من حامض أميني إلى آخر، ومن هنا تعطى لكل حامض أميني خواص وتركيباً يختلف …

أكمل القراءة »

يبيرايت

مركب كيميائي أستخدم أول مرة في الحرب العالمية الأولى كسلاح كيميائي ،  و هو عبارة عن سائل لزج عند درجة حرارة الغرفة عديم اللون و عديم الرائحة يسبب حروقا و تبثرات في الجلد . و عندما يتم تبخير هذا السائل و بسبب وجود بعض الشوائب فإن لون البخار يميل إلى …

أكمل القراءة »