baking powder

baking powder A mixture of pow­dered compounds added to dough or cake mixture to make it rise in cook­ing. It is used as a substitute for yeast in bread-making. Baking powders consist of a source of carbon dioxide, such as sodium hydrogencarbonate or ammonium hydrogencarbonate, and an acidic substance such as cal­cium hydrogenphosphate, potassium hydrogentartrate (cream of tartar), or sodium hydrogenphosphate. In the hot wet mixture, the acid releases bubbles of carbon dioxide gas from the hydrogencarbonate, which make the mixture rise.

Share this post:

مقالات قد تفيدك :

عن Akram Amir El Ali

استاذ الكيمياء التحليلية ومصمم غرافيك

شاهد أيضاً

ملخص الفصل الرابع من كتاب الكيمياء – ريموند تشانج (شانج) و جاسون أوفربي Chapter 4 Notes CHEMISTRY Chang & Overby

ملخص الفصل الرابع من كتاب الكيمياء – ريموند تشانج (شانج) و جاسون أوفربي Chapter 4 …

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.