الرئيسية » الموسوعة الكيميائية » أميلوبكتين Amylopectin

أميلوبكتين Amylopectin

هي سكريدات متعددة قابلة للذوبان في الماء ومُتشعب للغاية و تتكون من سلاسل متفرعة ضخمة من جزيئات الجلوكوز ، كما يعتبر الأميلوبكتين أحد مكونات النشا . هو مبلمر متعدد السكاريد و يتركب من عدة آلاف من الوحدات، كل وحدة عبارة عن ألفا-جلكوز ويتواجد في النباتات. و يعد الأميلوبِكتين هو  العنصر الثاني الموجود في النشا، بجانب الأميلوز. و ترتبط وحدات الجلكوز عن طريق تفاعلات التكاثف التي تحدث بينها،  بطريقة خطية بواسطة رابطة جليكوسيدية.

يتواجد الأميلوبِكتين بكثرة في النباتات في حين أن الحيوانات تحتوي على الجلايكوجين بدلاً عنه. و الجلايكوجين يشبه الأميلوبكتين من حيث البنية والتركيبة، ولكن يختلف عنه بأنه أكثر تشعباً، يحدث التشعب بين كل 8-12 وحدة من الجلكوز. كما أن النشا يتكون من 70%- 80٪؜ أميلوبكتين.

 

مقالات قد تفيدك :

عن Akram Amir El Ali

استاذ الكيمياء التحليلية ومصمم غرافيك

شاهد أيضاً

ما هو ورق تباع الشمس ، فهم اختبار تباع الشمس

يمكنك عمل شرائط اختبار ورقية لتحديد درجة الحموضة في المحلول المائي عن طريق معالجة ورقة …

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.