أرشيف يوم: 11/11/2018

كوليسترول Cholesterol

كوليستيرول كحول معقد يعتبر المكون الأساسي لجميع الدهون والزيوت الحيوانية.  يمكن أن ينشّط ليكون فيتامين د . الكوليسترول هو واحد مجموعة المركّبات المعروفة باسم الستيرويدات و تشترك جميع مركبات الستيرويدات في تركيبها الجزيئي في وجود أربع حلقات مدمجة ، ثلاث منها سداسية و رابعة خماسية ،  ونظرا لكتلتها العالية فإنها …

أكمل القراءة »

ليسيثين

الليسيثين من الدهون المفسفرة في الجسم Phospholipids ، وهو يلعب دوراً حيوياً للخلية ، حيث يدخل في تكوين غشاء الخلية Cell membrane ، وهو يستخدم كمستحلب، حيث من المعلوم أن الدهون والماء لا يمتزجان ولكن المستحلب يستطيع أن يكسر حبيبات الدهون إلى حبيبات صغيرة لتكون مع الماء محلولاً متجانساً ، …

أكمل القراءة »

دهون Fats

أيّ مادة من اصل نباتي أو  حيواني عديمة الذوبان في الماء و لكنها تذوب في الكحولات والكلوروفورم والأثير والبنزين و هي غير متطايره  و ذات  ملمس دهني أو زيتي . الدهون تكون صلبة عادة في درجات الحرارة العادية، لكنّها تبدأ بالإنصهار في درجات الحرارة العالية. كيميائيا، تتشابه الدهون مع الزيوت …

أكمل القراءة »