زيت

زيت oil :Olive_Oil

اي مادة شحمية سائلة عند درجة حرارة الغرفة و غير قابلة للذوبان في الماء ، و قد تكون زيت الثابتة أو غير متطاير أو زيت معدني أو زيت اساسي . فالزيوت و الدهون الثابتة لها نفس التركيب الكيميائي ، فهي تتكون اساسا من الجليسريدات الناتجة عن تفاعل الجليسيرول  مع الحموض الدهنية . و بالاضافة إلى البروتينات و الكربوهيدرات فإن الزيوت الجليسريدية و الدهون تشكل النوع الثالث الرئيسي للأطعمة . و إضافة غلى أهميتها الغذائية فإن للزيوت أهميتها من الناحية الصناعية و الاقتصادية . فالعديد من زيوت الكتان و حب الصويا و تباع الشمس و غيرها من الزيوت تدخل في صناعات الاصباغ و الورنيش و الراتنجات ،و قد تم التركيز على دراسة مثل تلك الزيوت لأنها عندما تتعرض للهواء فإنها تمتص الاكسجين و تتبلمر بسرعة مكونة طبقة رقيقة تحمي الجلد . و هناك انواعى اخرى من الزيوت تدخل في صناعة المراهم و الانسجة و الجلود . كما أن لبعض الزيوت الجليسؤيدية خصائصها المميزة التي يمكن ا ن تستخدم في مجال صناعة الادوية فمثلا زيت الخروع يستخدم كمادة مسهلة و كذلك زيوت كبد السمك تعتبر مصدرا لفيتامين A و D .و كذلك يعتبر زيت الزيتون من الزيوت التي وجد بأنها تخفض نسبة الكوليستيرول في الدم .

مقالات قد تفيدك :

عن Akram Amir El Ali

استاذ الكيمياء التحليلية ومصمم غرافيك

شاهد أيضاً

رمز الخطر الكيميائي hazchem code (emergency action code) EAC

رمز مصمم ليتم عرضه عند نقل المواد الكيميائية الخطرة أو تخزينها بكميات كبيرة، و يتم …

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.