مالتول Maltol

تعرف هذه المادة أيضا باسم حمض اللاريكسينيك Larixinic acid ، و هي مادة صلبة بلورية رائحتها تشبه رائحة الكراميل، توجد في لحاء أشجار اللاريس الصغيرة ، و في إبر الصنوبر و في الهندباء، و قار الخشب والزيوت، و أيضا في الشعير المحمّص. صيغتها الكيميائية C6H6O3 و وزنها الجزيئي 126.11 جرام/مول . درجة انصهارها تتراوح ما بين 161-162 درجة سيليزية و كثافتها 1.34 جرام/سم3 . قابلة للذوبان في الماء الساخن و الكلوروفورم و الكحول و شحيحة الذوبان في البنزين و الإيثير . تستعمل هذه المادة كمادة منكهة لتعطي الخبز و الكيك رائحة المخبوز حديثا . الرقم الهيدروجيني pH لمحلول مائي من المالتول تركيز 5% يساوي 5.3.

مقالات قد تفيدك :

عن Akram Amir El Ali

استاذ الكيمياء التحليلية ومصمم غرافيك

شاهد أيضاً

ثلاثي أيسو البيوتيلين Triisobutylene

مادة سائلة قابلة للاشتعال ، صيغتها الكيميائية C4H8)3) ، و وزنها الجزيئي 168.32 جرام/مول. و …

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.