الرئيسية » موسوعة المواد الكيميائية » طرطرات البوتاسيوم الهيدروجينية potassium hydrogen tartrate

طرطرات البوتاسيوم الهيدروجينية potassium hydrogen tartrate

يعرف أيضا باسم كريم الترتار Cream Of Tartar و ثنائي ترترات البوتاسيوم Potassium bitartrate و هو ملح حمضي بلوري أبيض اللون صيغته الكيميائية KC4H5O6  و وزنه الجزيئي 188.177 جرام/مول و كثافته 1.05 جرام/سم3 ،تتم تحضير هذه المادة من ملح البوتاسيوم الحمضي لحمض الطرطريك (حمض كربوكسيلي). و يمكن استخدام الحمض الناتج الذي يكون على شكل مسحوق البودرة في الخبز أو كمحلول تنظيف (عند مزجه بمحلول حمضي مثل عصير الليمون أو الخل الأبيض).
و لثنائي ترترات البوتاسيوم قابلية ذوبان منخفضة في الماء. كما أنها تتبلورفي براميل النبيذ أثناء تخمر عصير العنب ، ويمكن أن تترسب في قاع زجاجات النبيذ . كما يمكن أن تترسب هذه البلورات أيضًا من عصير العنب الطازج الذي تم تبريده أو السماح له بالتخزين لبعض الوقت. و لمنع تشكل بلورات ثنائي ترترات البوتاسيوم في مربى العنب أو الهلام محلي الصنع ، يجب تبريد عصير العنب الطازج طوال الليل لتعزيز التبلور. تتم إزالة بلورات ثنائي ترترات البوتاسيوم عن طريق التصفية من خلال طبقتين من القماش القطني. يمكن بعد ذلك تحويل العصير المصفى إلى مربى أو هلام. يمكن استخدام ثنائي ترترات البوتاسيوم في مجال الصناعات الغذائية و  صناعات التنظيف و ايضا صناعات مواد التجميل.

 

مقالات قد تفيدك :

عن Akram Amir El Ali

استاذ الكيمياء التحليلية ومصمم غرافيك

شاهد أيضاً

سترات الكالسيوم Calcium Citrate

سترات الكالسيوم هي ملح الكالسيوم لحمض الستريك، و يشاع استخدامها كمادة مضافة غذائية تحت الرقم …

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.