كايتين Chitin

مادة بيضاء توجد في الهيكل الخارجي للحشرات، وسرطانات البحر وفي التراكيب الداخلية للافقاريات الأخرى و صيغتها العامة C₈H₁₃O₅N)_n). الكايتين سكر متعدد يحتوي على وحدات من السكّر الأميني الجلوكوزامين. و كناتج ثانوي من المعالجة القشرية , يستعمل الكايتين كعامل ملبد للمياه غير النظيفة، و كعامل لشفاء الجروح ، ومثبّت للأطعمة والمواد الصيدلانية، و كراتنج للتبادل الأيوني وكغشاء للكروماتوغرافي و التحليل الكهربائي، و كذلك يدخل في صناعات الدهانات و الأنسجة و اللواصق و الورق .