كاتالاز (كتالاز) Catalase

الكاتالاز هو إنزيم يعمل على تحفيز التفاعل الذي يتحلل به فوق أكسيد الهيدروجين إلى الماء والأكسجين. و هذا الانزيم يوجد على نطاق واسع في الكائنات الحية التي تعيش في وجود الأكسجين ، حيث يمنع الكاتالاز تراكم فوق الاكسيد ويحمي العضيات والأنسجة الخلوية من التلف بواسطة فوق الأكسيد ، والذي ينتج بشكل مستمر عن طريق العديد من التفاعلات الأيضية. وفي الثدييات ، يوجد الكاتالاز في الغالب في الكبد.
و للكاتالاز العديد من التطبيقات الصناعية. ففي صناعة المواد الغذائية ، يتم استخدامه بالاقتران مع الإنزيمات الأخرى في الحفاظ على المواد الغذائية وايضا يستخدم في صناعة المشروبات وبعض المواد الغذائية. كما تستخدم الكاتالاز التجاري لتكسير فوق اكسيد الهيدروجين في المياه العادمة.