مصادر الكيمياء موقع لتعليم الكيمياء بصورة مبسطة
الكاتالاز هو إنزيم يعمل على تحفيز التفاعل الذي يتحلل به فوق أكسيد الهيدروجين إلى الماء والأكسجين. و هذا الانزيم يوجد على نطاق واسع في الكائنات الحية التي تعيش في وجود الأكسجين ، حيث يمنع الكاتالاز تراكم فوق الاكسيد ويحمي العضيات والأنسجة الخلوية من التلف بواسطة فوق الأكسيد ، والذي ينتج بشكل مستمر عن طريق العديد من التفاعلات الأيضية. وفي الثدييات ، يوجد الكاتالاز في الغالب في الكبد.
و للكاتالاز العديد من التطبيقات الصناعية. ففي صناعة المواد الغذائية ، يتم استخدامه بالاقتران مع الإنزيمات الأخرى في الحفاظ على المواد الغذائية وايضا يستخدم في صناعة المشروبات وبعض المواد الغذائية. كما تستخدم الكاتالاز التجاري لتكسير فوق اكسيد الهيدروجين في المياه العادمة.
مقالات قد تفيدك :
