مصادر الكيمياء موقع لتعليم الكيمياء بصورة مبسطة
مادة سائلة عديمة اللون و رائحتها كريهة ، صيغتها الكيميائية 
CH3COOOH و وزنها الجزيئي 76.05 جرام/مول . و درجة انصهارها صفر درجة سيليزية و كثافتها 1.037 جرام/سم3 . قابلة للانفجار إذا تم تسخينها لدرجة 110 درجة سيليزية . سهلة الذوبان في الماء و الإيثير و الكحول . وهذه المادة مهيجة جدا للعينين و الجلد .
تستخدم كمادة معقمة في صناعات الأغذية و النكهات و أيضا تستعمل كمادة مقصرة للألوان في صناعات الأنسجة و الورق، و كمادة مؤكسدة في الصناعات العضوية ، كما يعتبر حمض فوق الخليك عامل تبييض لنشا الطعام، و هي أحد مكونات غسالات الدواجن والفاكهة المضادة للميكروبات، وغالبًا ما تستخدم كبديل لثاني أكسيد الكلور وعنصر الكلور في تفاعلات التبييض الخالية تمامًا من الكلور (TCF). ومع ذلك ، فهي مكلفة نسبيًا ، ويصعب تخزينها بسبب تفاعلها العالي و هذا الأمر قد حد من استخداماتها. و حمض فوق الخليك هو حمض أضعف بكثير من حمض الخليك الأصلي ، و أيضا حمض فوق الخليك عامل مضاد للميكروبات مثالي بسبب قدرته العالية على الأكسدة. وهو فعال بشكل عام ضد الكائنات الحية الدقيقة ولا يتم تعطيلها بواسطة الكاتالاز والبيروكسيديز ، وهما الإنزيمات التي تكسر فوق أكسيد الهيدروجين. كما أن حمض فوق الخليك يتحلل في الغذاء إلى بقايا آمنة وصديقة للبيئة (حمض الخليك و فوق أكسيد الهيدروجين) . يتم إنتاج حمض فوق الخليك صناعيا عن طريق أكسدة الأسيتالديهيد:
O2 + CH3CHO → CH3CO3H
كما أن حمض فوق الخليك يتكون عند معالجة حمض الخليك مع فوق أكسيد الهيدروجين بوجود محفز حمضي قوي:
H2O2 + CH3CO2H ⇌ CH3CO3H + H2O
مقالات قد تفيدك :
