حمض الميريستيك Myristic acid

تعرف أيضا باسم رباعي حمض الديكانويك Tetradecanoic acid ، و هي مادة صلبة بلورية بيضاء اللون و توجد في زبدة جوزة الطيب ، صيغتها الكيميائية CH₃(CH₂)₁₂COOH و وزنها الجزيئي 228.37 جرام/مول . درجة انصهارها 53.9 درجة سيليزية و درجة غليانها 326.2 درجة سيليزية و كثافتها 0.8622 جرام/سم³ . و هي قابلة للذوبان في الكحول المطلق و الميثانول و الإيثر و البنزين و الكلوروفورم .

أظهرت العديد من الدراسات أن حمض الميريستيك وحمض اللوريك هما من الحموض الدهنية المشبعة الأكثر ارتباطًا بمتوسط تركيزات الكوليسترول في الدم لدى البشر ، مما يعني أنها مرتبطة ارتباطًا إيجابيًا بارتفاع مستويات الكوليسترول بالإضافة إلى زيادة الدهون الثلاثية في البلازما بنسبة 20٪ مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، على الرغم من أن بعض الأبحاث تشير إلى الآثار الإيجابية لحمض الميريستيك على كوليسترول البروتين الدهني مرتفع الكثافة وبالتالي تحسين الكوليسترول الجيد (الكولسترول الجيد) إلى إجمالي نسبة الكوليسترول.
كما يؤدي اختزال حمض الميريستيك إلى إنتاج ألدهيد الميريستيل و الكحول الميريستيلي.

مقالات قد تفيدك :