حمض الجاليك (الغاليك) Gallic Acid

تعرف هذه المادة أيضا باسم 5،4،3-ثلاثي هيدروكسي حمض البنزويك Trihydroxybenzoic acid و هي مادة صلبة بلورية بيضاء اللون، صيغتها الكيميائية C₆H₂(OH)₃COOH و وزنها الجزيئي 170.12 جرام/مول . درجة انصهارها 253 درجة سيليزية و كثافتها 1.7 جرام/سم³ .تم العثور على حمض الجاليك في عدد من النباتات البرية، مثل النباتات الطفيلية والنباتات المائية والطحالب الخضراء المزرقة ، كما يوجد حمض الجاليك أيضًا في أنواع البلوط المختلفة ، تحتوي العديد من المواد الغذائية على كميات مختلفة من حمض الجاليك ، وخاصة الفواكه (بما في ذلك الفراولة والعنب والموز) وكذلك الشاي و القرنفل والخل. كما أن فاكهة الخروب مصدر غني لحمض الغاليك حيث 24-165 مجم لكل 100 جم. و يتم استخلاص حمض الجاليك بسهولة من الغالوتانين عن طريق التحلل المائي الحمضي أو القلوي. و عندما يتم تسخين حمض الجاليك بحمض الكبريتيك المركز ، يتم إنتاج روفيجالول عن طريق التكثيف. و ينتج أكسدة حمض الجاليك بحمض الزرنيخ أو البرمنجانات أو الكبريتات أو اليود حمض الإليجاليك.

تدخل هذه المادة في صناعة الأحبار و الأصباغ الأخرى و أيضا يستخدم حمض الجاليك بشكل شائع في صناعة المستحضرات الصيدلانية كمعيار لتحديد محتوى الفينول من التحليلات المختلفة بواسطة مقايسة فولين سيوكالتو .

مقالات قد تفيدك :