مصادر الكيمياء موقع لتعليم الكيمياء بصورة مبسطة
جلوكوز glucose :
وهو سكر احادي صيغته الكيميائية C6H12O6 و وزنه الجزيئي 180.156 جرام/مول و درجة انصهاره 146 درجة سيليزية و كثافته 1.54 جرام/سم3.
يوجد الجلوكوز في العسل و في عصائر العديد من الفواكه .على الأغلب ينتج الجلوكوز عن طريق تميؤ الجليكوسيدات الطبيعية . يعتبر الجلوكوز أحد المكونات الرئيسية لدماء الحيوانات .
الجلوكوز مركب صلب بلوري أبيض اللون اقل حلاوة من السكر المنزلي . محاليل الجلوكوز تعمل على تدوير مستوى الاستقطاب (سطح الأستقطاب) للضوء المستقطب نحو اليمين لذلك يطلق علية ايضا اسم ديكستروز Dextrose . يتبلور الجلوكوز في ثلاثة أشكال مختلفة فدرجة انحراف الاستقطاب يفرق فيما بينها .
يتكون الجلوكوز عن طريق تميؤ العديد من الكربوهيدرات بما في ذلك السكروز و المالتوز و السيليولوز و النشا و الجلايكوجين . تخمر الجلوكوز عن طريق الخميره يؤدي إلى انتاج الإيثانول (الكحول الإيثيلي) و ثاني اكسيد الكربون . يصنع الجلوكوز صناعيا عن طريق تميؤ النشا تحت تأثير حمض مخفف او تحت تأثير إنزيم. يستخد الجلوكوز على نطاق واسع كمادة تحلية في الصناعات الغذائية و صناعات الدباغة و الأصباغ كما يدخل أيضا في الصناعات الدوائية كمادة مضادة للجفاف تحقن عن طريق الوريد .
مقالات قد تفيدك :
