جلاكتوز Galactose

الجلاكتوز سكر أحادي صيغته الكيميائية C6H12O6 يوجد في الطبيعة متحدا مع سكريات اخرى مثل اللاكتوز و الجلوكوز . كما يوجد الجلاكتوز في الكربوهيدرات المعقدة مثل متعددة السكريات (عديدة السكريات) كما يوجد في اللبيدات التي تجتوي على الكربوهيدرات مثل الجلايكولبيدات و حلاوته مساوية للجلوكوز وحوالي 30٪ كحلاوة السكروز.

تم صياغة كلمة جلاكتوز من قبل تشارلز فايسمان في منتصف القرن التاسع عشر ، وهي مستمدة من الكلمة اليونانية galaktos و تعني الحليب و قد تم إضافة اللاحقة الكيميائية العامة للسكريات -ose لها. و بالطبع يجب علينا التفريق بين الجلاكتوز و اللاكتوز فالأخير سكر ثنائي مكون من الجلاكتوز بالإضافة إلى الجلوكوز.
يوجد الجلاكتوز على شكل سلسلة مفتوحة و على شكل حلقة أيضا . ففي شكل السلسلة المفتوحة هناك مجموعة كربونيل في نهاية السلسلة. هناك أربعة ايزومرات حلقية للجلاكتوز ، اثنتان منها سداسية الحلقة (بيرانوز) ، واثنان منها حلقة خماسية (فورانوز) .
وعندما يتحد الجلاكتوز مع الجلوكوز (سكر أحادي) من خلال تفاعل التكثيف يتكون اللاكتوز (سكر ثنائي) . و يتم تحفيز التحلل المائي لللاكتوز إلى الجلوكوز والجالاكتوز بواسطة إنزيمات اللاكتاز و β-جالاكتوزيداز.
و في الطبيعة ، يوجد اللاكتوز بشكل أساسي في الحليب ومنتجات الألبان. ونتيجة لذلك ، يمكن أن تحتوي المنتجات الغذائية المختلفة المصنوعة من مكونات مشتقة من الألبان على اللاكتوز. ويتم تنفيذ عملية أيض الجلوكوز و الذي يحول الجلاكتوز إلى جلوكوز ، بواسطة الإنزيمات الرئيسية الثلاثة في آلية تُعرف باسم مسار Leloir.

مقالات قد تفيدك :

عن Akram Amir El Ali

استاذ الكيمياء التحليلية ومصمم غرافيك

شاهد أيضاً

العناصر السبعة ثنائية الذرة، ما هي ؟؟؟؟ What is the 7 Diatomic Elements ؟

ما هي العناصر السبعة ثنائية النواة ؟ يقصد بالعنصر ثنائي الذرة هو عنصر يوجد في …

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.