تجفيد (تجفيف بالتجميد) Lyophilization

و تعرف ايضا باسم التجفيف بالتجميد و هي عملية ازالة الماء من المواد العرضة للتلف أو لجعل المواد أكثر ملاءمة للنقل . تقوم عملية التجفيد على تجميد المواد و من ثم تخفيف الضغط المحيط للسماح للماء المتجمد بالتسامي مباشرة من الحالة الصلبة إلى الحالة الغازية . فإذا ما تم تغليف المادة المجفدة جيدا بحيث لا تمتص البخار الموجود في الهواء فإن هذه الماة يمكن لها ان تحفظ عند درجة حرارة الغرفة و بدون تجميد لعدة سنوات ، و عملية  التجفيد هذه لا تميل إلى تدمير الأنسجة التي نزعت منها جزيئات الماء كثيرا ، كما انها تحافظ على رائحة و طعم المادة المجفدة . كما أنه يمكن بهذه الطريقة تجفيد المحاليل السائلة و هذه الطريقة مفيدة في حفظ مساحيق الأدوية لفترات طويلة ، كما ان عملية التجفيد تبقي على عمر الادوية لسنوات .لقد ساعدت عملية التجفيد على حفظ اغذية رواد الفضاء و المتجولون ، و هذه الطريقة تستعمل لصناعة القهوة السريعة التحضير و الحليب المجفف و غيرها من الأغذية .