بيكسين Bixin

مادة صلبة حمضية صيغتها الكيميائية C25H30O4 و وزنها الجزيئي 394.50 جرام/مول. تستعمل هذه المادة كمادة ملونه للأطعمة و الدهون .
توجد مادة البكسين أيضا في توابل الأناتو annatto (الأناتو هو نوع من التوابل ذو لون أحمر مائل للبرتقالي كما يُستخدم لتلوين الطعام. يُستخرج الأناتو من بذو فاكهة شجرة البكسة الأورلانية.)و مادة البكسين ملون غذائي طبيعي يتم الحصول عليه من بذور شجرة الشجر (Bixa orellana). تحتوي بذور Annatto على حوالي 5٪ من الأصباغ التي تتكون من 70-80٪ من البيكسين.
و البكسين مادة غير مستقر كيميائيًا عند عزلها ويتحول عبر التصاوغ إلى البكسين المفروق (trans-bixin (β-bixin.
و البكسين قابل للذوبان في الدهون والكحول ولكنه غير قابل للذوبان في الماء.

مقالات قد تفيدك :

عن Akram Amir El Ali

استاذ الكيمياء التحليلية ومصمم غرافيك

شاهد أيضاً

ثلاثي أيسو البيوتيلين Triisobutylene

مادة سائلة قابلة للاشتعال ، صيغتها الكيميائية C4H8)3) ، و وزنها الجزيئي 168.32 جرام/مول. و …

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.