بيبيرين Piperine

مادة صلبة بلورية تستخلص من الفلفل الأسود . صيغتها الكيميائية C17H19NO3 و وزنها الجزيئي 285.34 جرام/مول . و درجة انصهارها 130 درجة سيليزية و كثافتهخا 1.193 جرام/سم3 . غير قابلة للذوبان في الماء و تذوب في الكحول و الكلوزروفورم و البنزين و حمض الخليك . تستعمل لإضافة الطعم اللاذع لبعض المشروبات و أيضا تدخل في صناعة مبيدات الحشرات . يتم استخراج البيبيرين من الفلفل الأسود باستخدام ثنائي كلوريد ميثان. و تختلف كمية البيبيرين من 1-2٪ في الفلفل الطويل ، إلى 5-10٪ في الفلفل الأبيض والأسود التجاري. و علاوة على ذلك ، يمكن تحضيره عن طريق معالجة مستخلص كحولي من الفلفل الأسود ، بمحلول هيدروكسيد البوتاسيوم لإزالة الراتنج ومحلول البقايا المغسولة وغير القابلة للذوبان في الكحول الدافئ ، الذي يتبلور منه شبه القلوي عند التبريد.

 

مقالات قد تفيدك :

عن Akram Amir El Ali

استاذ الكيمياء التحليلية ومصمم غرافيك

شاهد أيضاً

سترات الكالسيوم Calcium Citrate

سترات الكالسيوم هي ملح الكالسيوم لحمض الستريك، و يشاع استخدامها كمادة مضافة غذائية تحت الرقم …

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.