بتيالين Ptyalin

أنزيم يهضم الكربوهيدرات و هو  أميليز يوجد في لعاب و العصارة البنكرياسية في الثديات و هو المسئول عن الخطوات الأولية لهضم النشا و تحويله الى ديكسترين و مالتوز. و و يعمل البتيالين على الروابط جلايكوسيدية الخطية ولكن التحلل المائي المركب يتطلب إنزيمًا يعمل على المنتجات المتفرعة. و يتم تعطيل الأميليز اللعابي في المعدة بواسطة حمض المعدة. و في عصارة المعدة حيث الرقم الهيدروجيني 3.3 ، يتم تعطيل البتيالين تمامًا في 20 دقيقة عند 37 درجة سيليزية. في المقابل ، بقي 50٪ من نشاط الأميليز بعد 150 دقيقة من التعرض لعصير المعدة عند الرقم الهيدروجيني 4.3.

Share this post:

مقالات قد تفيدك :

عن Akram Amir El Ali

استاذ الكيمياء التحليلية ومصمم غرافيك

شاهد أيضاً

سترات الكالسيوم Calcium Citrate

سترات الكالسيوم هي ملح الكالسيوم لحمض الستريك، و يشاع استخدامها كمادة مضافة غذائية تحت الرقم …

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.