الكيراتين Keratin

بروتين ليفي ومقاوم جدا يكون أغلب المادّة في الخلايا التي تشكّل البشرة، الشعر، الأظافر، القشور، ريش، المناقير، القرون، وحوافر للحيوانات. تحتوي الكيراتين على سلاسل عديدة من البيبتيد و  ترتب سلاسل عديدة الببتيد الموجودة في الكيراتين على شكل صفائح متوازية ترتبط مع بعضها البعض من خلال روابط هيدروجينية  .

من الحموض الأمينية في كيراتين حمض يعرف باسم السيستين و هو يشكل 24 ٪ من الكيراتين. فالروابط ثنائية الكبريتيد العديدة و المكونة  عن طريق السيستين العديد مسؤولة عن ثبان الكيروتين : فالكيروتين عديم الذوبان في الماء الحار أو البارد و لا يتأثر بالإنزيمات المحللة للبروتينات (الإنزيمات التي تفكك جزيئات البروتين). و يعتمد طول ألياف الكيراتين على محتواها المائي: فالهدرجة الكاملة (تقريبا 16 ٪ ماء) يزيد من طولها بنسبة تترلاوح ما بين10 إلى 12 بالمائة.

مقالات قد تفيدك :

عن Akram Amir El Ali

استاذ الكيمياء التحليلية ومصمم غرافيك

شاهد أيضاً

ماذا يعني الرمز TC الموجود على الدورق الحجمي و الرمز TD الموجود على الماصة؟

يمكن تقسيم الأدوات الزجاجية الحجمية إلى فئتين: تلك المصممة لاحتواء كمية محددة من السائل وتلك …

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.