الرئيسية » الموسوعة الكيميائية » الكاروتينويدات (الأصباغ الكاروتينية) carotenoid 

الكاروتينويدات (الأصباغ الكاروتينية) carotenoid 

الكاروتينويدات (الكاروتينات)  carotenoid :

أي مجموعة من الصبغات النباتية الصفراء أو البرتقالية أو الحمراء أو البنية  و التي جميعا تنتمي إلى التربينات الكاروتينويدية و التي هي مسئولة عن الالوان المميزة للعديد من النباتات و الخضراوات مثل الطماطم الطازجة و الجزر و لون أوراق الاشجار في فصل الخريف . كما تعمل الكاروتينويدات على امتصاص الطاقة الضوئية تعمل على تمريرها إلى جزيئات الكلوروفيل في تفاعلات البناء الضوئي غير المعتمدة على الضوء ، كما تعمل الكاروتينويدات كمضادات للأكسدة عند البشر.

و هناك أكثر من 600 نوع مختلف من الكاروتينويدات ، و يمكن لبعضها أن يتحول إلى فيتامين أ عند تحررها في الجسم. تشمل بعض أنواع الكاروتينويدات الأكثر شيوعًا ما يلي:

  • ألفا كاروتين
  • بيتا كاروتين
  • بيتا كريبتوكسانثين
  • لوتين
  • زياكسانثين
  • الليكوبين

كما يجب تناول الكاروتينويدات من خلال النظام الغذائي. من الأفضل امتصاصها من خلال مصدر للدهون. تشمل الأطعمة الغنية بالكاروتينويداتما يلي:

  • كرنب
  • سبانخ
  • البطيخ
  • الشمام
  • الفلفل
  • طماطم
  • جزر
  • المانجو
  • البرتقال

و الكاروتينويدات هي مركبات قابلة للذوبان في الدهون ، مما يعني أنه من الأفضل امتصاصها بالدهون. على عكس بعض الأطعمة والخضروات الغنية بالبروتين ، فإن طهي الأطعمة الغنية بالكاروتين وتقطيعها يزيد من قوة العناصر الغذائية عندما تدخل مجرى الدم. و يمكن تصنيف الكاروتينات إلى مجموعتين رئيسيتين: الزانثوفيل xanthophylls والكاروتينات carotenes. و كلا النوعين من الكاروتينات لهما خصائص مضادة للأكسدة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تحويل بعض الكاروتينات إلى فيتامين أ ، وهو عنصر أساسي لصحة الإنسان ونموه. و تشمل هذه الكاروتينات التي تحتوي على فيتامين أ ألفا كاروتين وبيتا كاروتين وبيتا كريبتوكسانثين. و تشمل الكاروتينات غير المحتوية على فيتامين أ اللوتين وزياكسانثين والليكوبين.

 

الزانثوفيلات

تحتوي الزانثوفيل على الأكسجين وفي بعض الأحيان يكون لها صبغة صفراء أكثر. تحميك الكاروتينويدات الزاننثوفيلية من أشعة الشمس الزائدة، و لها علاقة بصحة العينين . تندرج لوتين Lutein  وزياكسانثين zeaxanthin  تحت فئة الزانثوفيل.

تشمل الأطعمة التي تندرج تحت فئة الزانثوفيل ما يلي:

  • كرنب
  • سبانخ
  • يقطين
  • أفوكادو
  • الثمار محتواها اصفر اللون
  • حبوب ذرة
  • صفار البيض

الكاروتين :

لمعلومات مفصلة عن الكاروتين يرجى الضغط على الرابط الآتي:

كاروتين Carotene

Share this post:

مقالات قد تفيدك :

عن Akram Amir El Ali

استاذ الكيمياء التحليلية ومصمم غرافيك

شاهد أيضاً

ماذا يعني الرمز TC الموجود على الدورق الحجمي و الرمز TD الموجود على الماصة؟

يمكن تقسيم الأدوات الزجاجية الحجمية إلى فئتين: تلك المصممة لاحتواء كمية محددة من السائل وتلك …

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.