القرمز Cochineal

قرمز، صبغ أحمر يصنع من الأجساد المجففة والمسحوقة لحشرات أنثى الدودة القرمزية والتي تأكل الصبار في وسط أمريكا و في المكسيك .و يتم استخدام القرمز لإنتاج الصبغات القرمزية و الحمراء والبرتقالية وغيرها لإعداد الصبغات .
تم إدخال الصبغة إلى أوروبا من المكسيك ، حيث تم استخدامها قبل وقت طويل من مجيء الإسبان، و لكن لاحقا تم استبدال القرمز بالكامل تقريبًا بأصباغ اصطناعية، ولكن لا يزال يستخدم بشكل أساسي كعامل تلوين في مستحضرات التجميل والمشروبات.
و تعزى قوة الصباغة في القرمز إلى الكوشينلين cochinealin ، أو حمض الكارمينيك carminic acid ، و التي يتم الحصول عليها عن طريق غلي القرمز في الماء. يحتوي القرمز أيضًا على جليسريل الميريستات (دهن) و الكوكسيرين coccerin (شمع قرمزي).
و يتم تنظيف الحشرات بعناية من الصبار و وضعها في أكياس ثم تقتل بالغمر في الماء الساخن أو عن طريق التعرض لأشعة الشمس أو البخار أو حرارة الفرن ؛ و بالتلي يوجد الكثير من التنوع في مظهر القرمز التجاري بسبب اختلاف طرق المعالجة للقرمز. و تجدر الإشارة هنا إلى أنه يتطلب الأمر 70000 حشرة لصنع رطل واحد من القرمز.

مقالات قد تفيدك :

عن Akram Amir El Ali

استاذ الكيمياء التحليلية ومصمم غرافيك

شاهد أيضاً

سترات الكالسيوم Calcium Citrate

سترات الكالسيوم هي ملح الكالسيوم لحمض الستريك، و يشاع استخدامها كمادة مضافة غذائية تحت الرقم …

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.