السكارين Saccharin

السكارين أو السكرين و يعرف أيضا باسم أورثو كبريتوحمض البنزويك أميد Ortho-sulfobenzoic Acid Imide و هو مسحوق بلوري ابيض اللون ، صيغته الكيميائية C6H4CONHSO2 و وزنه الجزيئي 183.19 جرام/مول، و كثافته 0.828 جرام/سم3 ، و درجة انصهاره تتراوح ما بين 228.8 – 229.7 درجة سيليزية ، و هو احلى من سكر الطاولة بـ 200-700 مرة عندما يكون في حالته النقية ، اما الشكل التجاري منه فهو أحلى من السكر العادي بثلاثمائة و خمس و سبعون مرة . و هو يحضر من التولوين ، و قد اكتشف حلاوة الطعم لهذه المادة صدفة في نهاية القرن التاسع عشر من قبل الكيميائيين إيرا ريمسن وكونستانتين فلبرج في عام 1879 ، بينما كانا يبحثان في أكسدة أورثو تولوين كبريتو أميد o-toluenesulfonamide . فعندما يذوب كميات كبيرة من السكرين في الماء فإن طعمه يكون مرا و لكن المحاليل المخففة منه تكون حلوة الطعم .و السكرين لا يهضم في الجسم وليس له اية قيمة غذائية و هو يستعمل بدل السكر العادي للأشخاص المصابين بمرض السكري أو للذين يتبعون حمية غذائية خاصة من اجل الحصول على طعم حلو في وجباتهم او مشروباتهم . و قد دلت التجارب الحالية على أن السكرين بحد ذاته يثير الشهية و ينتج المزيد من الأنسولين في الجسم .

و منذ سنوات عدة خضع السكرين لعدة فحوصات و تجارب للتأكد من سلامته و قد أثبتت الدراسات بأن للسكرين علاقة بمرض السرطان ، و قد تم منعه في كندا في عام 1977 لنفس السبب و لكن ردة فعل الشعب لأمركي جعلته باقيا في الأسواق و متداولا بين الناس رغم خطورته ، لذلك أرغمت الشركات المصنعة للسكرين ان تضع ملصقات تحذير على العلب الحاوية على السكرين . و قد اثبتت الدراسات الحالية بأن السكرين عامل سرطاني ضعيف عند تجربته على الحيوانات حيث لوحظ حدوث سرطان المثانة عندها . و لكن الدراسات أيضا لم تثبت أي علاقة بين السكرين و بين سرطان المثانة عن الأنسان مما سمح لاستخدامه كمادة تحلية تضاف إلى الأغذية في جميع أنحاء العالم .

 

مقالات قد تفيدك :

عن Akram Amir El Ali

استاذ الكيمياء التحليلية ومصمم غرافيك

شاهد أيضاً

ثلاثي أيسو البيوتيلين Triisobutylene

مادة سائلة قابلة للاشتعال ، صيغتها الكيميائية C4H8)3) ، و وزنها الجزيئي 168.32 جرام/مول. و …

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.