يعد اختبار سلفانوف (اختبار سيلوانوف أو اختبار سيلفانوف أو سيليفانوف أو اختبار سيليوانوف) اختبارًا كيميائيًا يميز بين السكريات الألدوزية والكيتوزية. فإذا كان السكر يحتوي على مجموعة كيتون ، فهو كيتوز. أما إذا كان السكر يحتوي على مجموعة الألدهيد ، فهو ألدوز. و في هذا الأختبار يتم اضافة قطرات من كاشف مكون من ريزورسينول مذابة في محلول مكون من الماء و حمض الهيدروكلوريك بنسبة 1:1 إلى المحلول المراد الكشف عنه و من ثم يتم تسخين المحلول ، فإذا تكون راسب أحمر دل على وجود الفركتوز .
و يعتمد هذا الاختبار على مبدأ أنه عند تسخينها ، فإن الكيتوزات يزال منها الماء بسرعة أكبر من الألدوزات. وسمي هذا الاختبار نسبة لاسم تيودور سيليوانوف ، الكيميائي الذي ابتكر الاختبار.
عند إضافة محلول سلفانوف إلى محلول يحتوي على كيتوز، يتشكل لون أحمر بسرعة و هذا يدل على ان الاختبار إيجابي. أما عند إضافة محلول سلفانوف إلى محلول يحتوي على ألدوز فإنه يتكون محلول وردي فاتح .
يتكون كاشف سلفانوف من الريسورسينول وحمض الهيدروكلوريك المركز:
و يعتبر سكر الفركتوز والسكروز من السكريات الشائعة التي تعطي اختبارًا إيجابيًا. و يعطي السكروز اختبارًا إيجابيًا لأنه عبارة عن سكر ثنائي يتكون من الفركتوز و الجلوكوز.
لتحضير كاشف سلفانوف يرجى الضغط على الرابط التالي : تحصير كاشف سلفانوف
مقالات قد تفيدك :