إرغوستيرول (إرجوستيرول) Ergosterol

الإرجوستيرول أو إيرجوستيرول، المعروف أيضًا باسم بروفيتامين D2 ، وهو مادة عضوية بلورية بيضاء اللون و صيغتها الكيميائية C₂₈H₄₃OH و هي تنتمي إلى عائلة الستيرويدات، و توجد فقط في  الفطريات مثل الخميرة و البكتيريا و الطحالب و الأشنات و النباتات المتطورة و أيضا في دهون بعض الحيوانات كما أن هذه المادة و ترتبط كيميائيا بالكوليسترول. فهي قابلة للتحول إلى فيتامين د2 عن طريق الأشعة فوق البنفسجية . ففيتامين D عامل غذائي يعزز نمو العظام السليم عند البشر والثدييات الأخرى كما يساعد في عمليات الأيض للكالسيوم و الفوسفور و بالتالي يساعد في تكوين العظام و منع مرض هشاشة العظام عند الأطفال . و المصدر الرئيسي للإيرجوستيرول التجاري هي الخميرة .

مقالات قد تفيدك :