أرشيف الوسم : أميني

مراسمة الحمض الأميني amino acid racemization  : تقنية للتأريخ تستخدم في علم الآثار تعتمد على الكميات النسبية للمتصاوغات البصرية للحمض الأميني في العينة. ففي أغلب الكائنات الحية فإن المتصاوغ للحمض الأميني من نوع L هو الذي يتم إنتاجه خلال عمليات الأيض. و عندما يموت الكائن الحي فإن المتصاوغ من نوع L يتحول تدريجيا إلى المتصاوغ من نوع D  حتى الوصول إلى …

البروتينات و الحموض الأمينية Proteins And Amino Acids :

ببتيد peptide : أحد الانواع من المركبات العضوية التي توجد في أغلب الأنسجة الحية و لها العديد من الوظائف البيولوجية . و هذه المركبات عباره عن مواد كيميائية لمبلمرات مكونة من عدد محدود من اللحموض الأميـنية و هذه الحموض ترتبط مع بعضها البعض عن طريق روابط تعرف باسم الروابط البـبتيدية بين مجموعات الكربوكسيل COOH و مجموعات ألفا أمـينو NH2 . …

جلوتين Gluten : خليط رمادي مصفّر يوجد على شكل مسحوق ، عديم الذوبان في الماء و يوجد في الحنطة وحبوب أخرى , و يتكون بصورة رئيسية من ربوتينات الجليادين و الجلوتينين. وجوده في الطحين يساعد على انتاج الخمائر و انتفاخ المخبوزات و خبزها بصورة جيدة و ذلك بسبب كون الجزيئات ذات الشكل السلسلي تشكل شيبكة مرنة تعمل على احتجاز غاز …

حموض دهنية أساسية essential fatty acid : الحموض الدهنية التي يجب ان يحتويها غذاء بعض انواع الحيونات و كذلك الإنسان .فالحموض الدهنية الاساسية و التي تشمل حمضي اللينوليك و اللينولينيك تمتلك رابطة مزدوجة في موضعين على طول السلسلة الهيدروكربونية بحيث تستطيع أن تعمل كأساس للبروستاجلاندينات . فالنقص في الحموض الدهنية يمكن أن يسبب الأمراض الجليدية و هبوط الوزن و غيرها . …

حموض أمينية ضرورية essential amino acid : حمض أميني لا يستطيع الكائن الحي على تشكيله بكميات كافية . و بالتالي يجب ان تكون متوفرة ضمن الغذاء . في الإنسان الحموض الأمينية الأساسية تشمل الأرجينين ، الهستيدين ، اللايسين ، الفالين ، الثيرونين ، المثيونين ، الأيسوليوسين ، الليوسين ، الفينيل ألانين و التريبتوفان . فجميع تلك الحموض الامينية ضرورية لتكوين البروتينات …

حموض أمينية Amino Acids : الحموض الأمينية، صنف مهم من المركّبات العضوية التي في الماء و تحتوي على كل من مجموعة الأمين NH2 – و مجموعة الهيدروكسيل COOH- مرتبطة مع ذرة كربون واحدة تعرف بألفا كربون . الصيغة العامة للحموض الأمينية يمكن تمثيلها كما يلي  R-CH(NH2)COOH حيث  R مجموعة عضوية أو ذرة هيدروجين . من بين الحموض الأمينية يوجد 20 …