جميع المواضيع المتعلقة بـ ‘بروتين’

 

هيم

هيم (haem (heme  :

جزيء يحتوي على الحديد يرتبط مع البروتينات كعامل مساعد أو كمجموعة ضميمة لتشكيل الهيموبروتينات و هي الهيموجلوبين و الميوجلوبين و السيتوكرومات. في الأساس يضم الهيم على البورفيرين حيث ترتبط أربعة ذرات نيتروجين مع ذرة حديد II . و يمكن لهذا الحديد أن يرتبط عكسيا مع الأكسجين (كما هو الحال في الهيموجلوبين و الميوجلوبين) أو أن يوصل الإلكترونات (كما هو الحال في السيتوكرومات) من خلال…

كلمات دليلية: , , ,

إلاستين

إلاستين elastin :

بروتين ليفي و الذي يعتبر المكون الأساسي للألياف المرنة الصفراء للنسيج الضام. فهي غنية بالجلايسين و الألانين و البرولين و بعضا من الحموض الأمينية غير القطبية المتشابكة و التي تجعل من البروتين نسبيا غير قابل للذوبان. يمكن أن تُمط الألياف المرنة بأطوال تفوق طولها بعدة مرات و من ثم تعود إلى حجمها الأصلي. يعتبر الإلاستين شائعا في الغضاريف المرنة و جدران الأوعية الدموية و الأربطة…

كلمات دليلية: , , , , , ,

إزالة الكبريت

إزالة الكبريت desulphuration :

تفاعل يتم فيه إزالة عنصر الكبريت من المركب. تعتبر عملية إزالة الكبريت سببا في سمومية عدد المركبات العضوية التي تحتوي على الكبريت . فالافتراض الحاصل هو أن الكبريت الذري المحرر في الخلية بواسطة عملية إزالة الكبريت و الذي يعتبر شغوف جدا للإلكترونات يمكن أن يرتبط بالبروتينات و بالتالي يحدث خللا في وظيفة البروتين.

كلمات دليلية: ,

رقيقة أو طبقة بيتا

رقيقة أو طبقة بيتا (beta sheet (β-pleated sheet:

شكل او نوع من التركيب الثانوي في البروتينات بحيث تقع امتدادات من حلقات متعدد الببتيد بالتوازي مع بعضها البعض و مرتبطة فيما بينها بروابط هيدروجينية بين N-H و C=O . توجد رقاقات بيتا في العديد من البروتينات الكروية و تربط متعدد الببتيدات من نفس النوع في بعض البروتينات الليفية بما في ذلك بروتين الحرير المعروف باسم فيبروين.

كلمات دليلية: , ,

البروتينات و الحموض الأمينية

البروتينات و الحموض الأمينية Proteins And Amino Acids :

كلمات دليلية: , , , , ,

بروتين

بروتينات proteins :

أحد المكونات الرئيسية الثلاثة للأغذية المهمة للجسم، والمكونان الآخران هما الكربوهيدرات والدهون. توجد البروتينات في كل خلية وهي أساسية لحياة النبات والحيوان. فالنبات يبني البروتينات من مواد في التربة والهواء. ويحصل البشر والحيوانات على البروتينات من الأغذية التي يأكلونها. وتشمل الأغذية ذات المحتوى العالي من البروتين الجبن والبيض والسمك واللحم والحليب.

التركيب الكيميائي للبروتينات. تحتوي…

كلمات دليلية: , , , , , ,

جيلاتين

جيلاتين gelatin :

مادة بروتينية يحصل عليها من خلال غلي عظام الحيوانات والأنسجة الرابطة التي تحتوي على الكولاجين في الماء أو في حمض مخفّف. الجيلاتين مادة  عديمة اللون و  الطعم و الرائحة أيضا و هي هشة وشفّافة في شكلها النقي. يذوّب جيلاتين في الماء الحار ويشكّل الهلام او الجيلي عند التبريد . الجيلاتين عديم الذوبان في المذيبات العضوية، مثل الأثير، و الكلوروفورم، و البنزين. عندما يوضع الجيلاتين…

كلمات دليلية: , ,