جلوكوز

جلوكوز glucose :D-Glucose

وهو سكر احادي صيغته الكيميائية C6H12O6، يوجد في العسل و في عصائر العديد من الفواكه .على الأغلب ينتج الجلوكوز عن طريق تميؤ الجليكوسيدات الطبيعية . يعتبر الجلوكوز أحد المكونات الرئيسية لدماء الحيوانات .

الجلوكوز مركب صلب بلوري أبيض اللون اقل حلاوة من السكر المنزلي . محاليل الجلوكوز تعمل على تدوير مستوى الاستقطاب (سطح الأستقطاب) للضوء المستقطب نحو اليمين لذلك يطلق علية ايضا اسم ديكستروز . يتبلور الجلوكوز في ثلاثة أشكال مختلفة فدرجة انحراف الاستقطاب يفرق فيما بينها .

يتكون الجلوكوز عن طريق تميؤ العديد من الكربوهيدرات بما في ذلك السكروز و المالتوز و السيليولوز و النشا و الجلايكوجين . تخمر الجلوكوز عن طريق الخميره يؤدي إلى انتاج الكحول الإيثيلي و ثاني اكسيد الكربون . يصنع الجلوكوز صناعيا عن طريق تميؤ النشا تحت تأثير حمض مخفف او تحت تأثير انزيم . يستخد الجلوكوز على نطاق واسع كمادة تحلية في الصناعات الغذائية  و صناعات الدباغة و الأصباغ كما يدخل أيضا في الصناعات الدوائية كمادة مضادة للجفاف تحقن عن طريق الوريد .

 

 

أضف تعليق

كلمات دليلية: , , ,