حمض الستريك

حمض الستريك citric acid :
Citric Acid

مركب أبيض اللون صيغته الكيميائية C6H8O7، و وزنه الجزيئي 192.13 ، كثافته 1.665 جرام/سم3 ، و درجة انصهاره 153 درجة سيليزية . حمض الستريك قابل للذوبان في الماء و شحيح الذوبان في المذيبات العضوية . المحاليل المائية لحمض الستريك أكثر حمضية بقليل من محاليل حمض الخليك. توجد كميات قليلة من حمض الستريك  في العديد من النباتات والحيوانات لأنه تقريبا ناتج وسطي عام من الأيض. الكميات الكبيرة من الحمض توجد في عصير الحمضيات حيث يحتوي عصير الليمون على 6٪ أو 7٪ من هذا الحمض. وقد قام الكيميائي السويدي كارل ولهلم شيل، بفصل حمض الستريك من الليمون لأول مرة عام 1784م . ويمكن ترسيب حمض الستريك من عصير الثمار الحمضية عن طريق إضافة الكلس ؛ و بالتالي يعالج سترات الكالسيوم الناتج مع حمض الكبريتيك للحصول على حمض الستريك. يعتبر تخمر السكّر بعفن أسبيرجيلوس نيجر المصدر التجاري الرئيسي لحمض الستريك. يضاف حمض الستريك إلى بعض الأطعمة و الأشربة لإنتاج نكهة حمضية لطيفة ؛ و يستعمل أيضا في الأدوية و في صنع نوع خاص من الورق، في طباعة على النسيج وغيرها.

 

 

 

أضف تعليق

كلمات دليلية: , , ,